Lösen Lebensmittelzusätze Allergien aus?

Grundsätzlich kann beinahe jeder Stoff, ob in der Natur vorhanden oder synthetisch hergestellt, beim Menschen Allergien auslösen. Unverträglichkeitsreaktionen, verursacht durch Lebensmittelzusatzstoffe, sind aber ausgesprochen selten. Nach wissenschaftlichen Studien reagiert im Durchschnitt nur eine Person von 10.000 überempfindlich auf Zusatzstoffe. Viel häufiger reagieren Menschen empfindlich gegenüber natürlichen Lebensmittelinhaltsstoffen. Meistens sind dies Eiweißstoffe, wie z. B. das Gluten des Weizens.